今月の名酒 - 2005年5月

無濾過生原酒　若鶴・出羽桜

無濾過生原酒

濾過しないという意味です。通常のお酒は濾過を行い、香味の調整を行います。この作業を行わないお酒が無濾過と称されます。お酒本来の香味と色が生きています。

生

加熱殺菌しないという意味です。通常のお酒は65度くらいで加熱殺菌されます。この作業を火入れと呼んでいますが、この作業を行わないのが「生酒」です。フレッシュな味わいと香りが楽しめます。

原酒

アルコール度数の調整を行わないという意味です。搾ったままの原酒のアルコール度数は通常17％〜19％くらいですが、一般的に、アルコール度数は原酒を水で割って飲みやすい15％台に調整されます。

若鶴

出羽桜